Slow food. Türkçe karşılığı ise ‘yavaş gıda’.

1986 yılında İtalyan Carlo Petrini tarafından başlatılan bu akım zamanla uluslarası bir boyuta ulaşmıştır. Slow food’un temel mantığı şudur. Hızlı, ayaküstü yemek alışkanlıklarına ve klasik fastfood akımına karşı, geleneksel, yerel yeme biçimlerini ve onların ekosistemlerini korumayı teşvik eden bir harekettir.

Slowfood akımı ilk defa bir “organizasyon” anlamında ise 1986 yılında Roma’da açılan Mc Donald’s a karşı başlatılmıştır. Akımın öncülerinden Carlo Petrini ve Massimo Montanari 2004 yılında Slowfood University of Gastronomic Science’ı kurmuştur. Petrini ve Montanari’nin asli amacı iyi yiyecek ve beslenmeye dikkat çekmektir.

Peki Slowfood neyi amaçlar?

– Dünyanın her yerinde o yöreye ait biyo çeşitliliği koruyarak tohum bankası oluşturmak

– Bölgesel ve geleneksel besin ürünlerini korumak ve teşvik edici kampanyalar düzenlemek

– Tat eğitimi hakkında kamuoyunu bilgilendirmek

– Tüketicileri fastfood ürünlerinin risklerine karşı eğitmek

– Organik çiftliklerin çoğalmasını teşvik etmek

– Besin maddelerine karşı genetic mühendislerinin müdahalelerine karşı çıkmak

– Bitkisel ürünlerin yetiştirilmesinde böcek ilaçlarının kullanılmaması için kamuoyu oluşturmak

– Slow food akımı beslenmenin insan sağlığında asli rol oynadığını bilir ve besin ürünlerinin “organik” olmasını ister.

slow-food-arkabahce